D’inspiration italienne, la cuisine du Zucca s’inspire des souvenirs d’enfance des Chefs italiens, olfactifs et gustatifs, et de leurs racines. Cette cuisine généreuse et gourmande reste fidèle à la vraie cuisine des « mamas », avec des plats traditionnels revisités tout en respectant les codes de la gastronomie italienne.
La carte, très épurée, met en scène des produits de qualité et de saison, en sublimant la moindre de leurs saveurs.
Un mot caractérise le travail de nos Chefs : la générosité. Leur souhait ultime, donner autant de plaisir à faire découvrir les plats qu’ils en ont eu à les créer.
Le restaurant Zucca bénéficie d’un cadre privilégié au coeur de la Cité Internationale, avec une terrasse arborée de plantes aromatiques, face au Parc de la Tête d’Or et aux sculptures du Musée d’art contemporain. L’intérieur est loin d’être en reste : résolument axé sur le confort, les lieux se veulent zen tout en étant apte à traduire une ambiance, à transmettre l’âme d’un pays : l’Italie !
Restaurant le ZUCCA - Hôtel MARRIOT
Cité Internationale de Lyon
70 quai Charles de Gaulle 69006 Lyon - France
T. +33 (0)4 78 17 50 39 - F +33 (0)4 78 17 0 18
Michael BUARD
Michael BUARD, Chef des Cuisines Marriott Lyon Cité Internationale
Après avoir débuté sa carrière en faisant le Tour de France auprès de maisons étoilées, MIchael Buard intègre en 2001 le Fourquet's du groupe Barrière en tant que sous-chef exécutif.
Un an plus tard, il rejoint l'hôtel Intercontinental Paris Le Grand en qualité de sous-chef exécutif en charge du restaurant "le Café de la Paix". Il restera pendant 6 ans au sein du groupe Intercontinental à Paris, puis à Chicago et enfin à Atlanta où il est promu Chef Exécutif, supervisant 3 sous-chefs et 40 salariés.
Parallèlement, Michael Buard a remporté la médaille d'argent du concours Prosper Montagné en 2001, était finaliste en 2002 du trophée national de cuisine et de pâtisserie à l'académie culinaire de France, et est également membre "Les Disciples Escoffier".
En 2010, Michael Buard participe à l'ouverture du Mazagan Beach Resort au Maroc en tant que Chef Exécutif, pour lequel il gère 12 restaurants et plus de 160 employés.
Il rejoint le groupe Accor au Sofitel Essaouira au Maroc puis évolue au Sofitel St James à Londres en tant que Chef Exécutif.
Après un parcours élogieux et international Michael Buard chef ambitieux et accompli, souhaite aujourd'hui retrouver la France et rejoint à ce titre en mai 2017 le basin de la gastronomie Lyonnaise en prenant la responsabilité des cuisines de l'Hôtel Marriott.
"Mes rencontres et voyages m'ont permis d'acquérir de multiples savoir-faire cosmopolites tout en mettant un point d'honneur à mettre en avant une cuisine authentique et éthique où je favorise les produits locaux de saison tout en gardant bien évidemment la "French Touch" dans toutes mes créations."
Alexandre LIBERGE, Directeur du Mariott Lyon, ajoute :
"L'arrivée de Michael Buard au sein du Marriot Lyon Cité Internationale coïncide avec le développement important de notre offre restauration, tant pour notre clientèle individuelle avec notre restaurant ZUCCA et sa nouvelle terrasse de 100 places, et l'ouverture de notre bar très prochainement, que pour la clientèle séminaires et banquets de l'hôtel, fort de ses 1200 m2 de centre de conférence".
Le Marriott fait partie de Lavorel Hôtels, filiale hôtelière de Lavorel Groupe.
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L'établissement
L'homme
2024
