Yves RIVOIRON
Le Café des Fédérations n’est plus un bouchon : c’est devenu un mythe.
Yves Rivoiron, le patron, est son porte-parole le plus fervent.
Depuis 1947, le Café des Fédérations n’a connu que trois propriétaires. Le dernier en date, Yves Rivoiron, à la gouaille rieuse, reprend le Café en 1997.
Le décor demeure inchangé : nappes à carreaux rouges, charcutailles en guise d’ornement, photos vintage sur lesquelles on reconnaît Edouard Herriot (ancien maire de Lyon) ou Paul Bocuse : '' c’est bien simple : ce bouchon a connu tous les maires de Lyon ! ''
Partout , le cochon, dessiné, sculpté, supposé, emblème de cette maison fondée ici il y a bien longtemps », comme le précise les pots de Morgon servis sans même qu’on le demande.
Et l’assiette ? Depuis cinquante ans, les plats n’ont guère changé. La carte, je la change tous les siècles, s’amuse Yves Rivoiron. Prochain coup, pour le passage de la comète de Halley !
Au menu : quenelles de brochet, tablier de sapeur (gras double mariné dans du vin blanc, pané et frit), tête de veau ravigote… que du léger, que du lyonnais !
« Ici tout le monde vient, de l’ouvrier au ministre : et ils sont tous reçus de la même façon », renchérit le patron. On le croit sur parole.
Par Gautier Battistella, le 2 janvier 2014
Depuis 2008, Yves entretien d’excellentes relations avec ces copains italiens.
Un soir de 2013, il organise une soirée « bouchon à l’italienne »
Le Café des Fédérations
8/10 rue Major Martin
69001 Lyon - France
Tél. +33 (4) 78 28 26 00
le Café des Fédérations
L'établissement